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2015年4月

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オランジェット

【レシピ】

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1.甘夏1個の皮を4等分に切り洗う。
皮の白い部分はそのまま使用(ゼリー状になり美味しい)。

2.水を切り、皮の量を計り9割の砂糖の量を確認(皮250グラムの場合は砂糖225グラム)する。

 3.鍋に皮と水を入れて沸騰させ(約2分~3分)茹でこぼす。この作業を3回繰り返す。

4.湯切りをした甘夏の皮をさらに3~4等分にカットし、先端の角は切り落とす。

  (切り落とした部分はジャム等に使用してください)

5.甘夏の皮と砂糖を鍋に入れ、弱火で煮崩れないように混ぜ煮詰める。

  20㏄くらい洋酒や梅酒をかけると風味がよくなる。

6.焦げ付かないように煮詰めたら火を止める。

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7.オレンジピールをオーブンシートを敷いた皿等の上に間隔を開けて並べ冷ます。

8.粗熱が取れたらグラニュー糖をふりかけ、冷蔵庫や冷凍庫で冷やす。冷やすとチョコ掛けが楽にできます。
9.チョコレート100グラム~150グラム(50グラムの板チョコ使用)をなるべく小さく刻む。

10.50度程のお湯を用意し、刻んだチョコレートを器に入れかき混ぜながら湯せんする。この時バターナイフを使うと便利です。

11.チョコレートがトロトロに解けたら、冷やして要領でいたオレンジピールにバターナイフでチョコをかけ、オーブンシート上に並べて冷ましすとオランジェットの出来上がり。
 

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完成したオランジェット。まるで宝石みたいにキラキラ光って見た目もとても綺麗!とっても美味しいですよ。同じ要領で文旦も作ってみてください。文旦もなかなかよいですよ。

 

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☆飴状態になった鍋底にお湯を入れるとみかん色の飲み物ができます。このままでも紅茶を加えても美味しいです。

東京都  T.O様 2回目の投稿ありがとうございました。とってもお洒落で宝石みたいに綺麗です!!

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